दिवाली का त्योहार खुशियों, रोशनी और मिठास का प्रतीक है। इस खास अवसर पर घरों में तरह-तरह के पकवान और मिठाइयां बनाई जाती हैं। बाजार से मिठाइयां खरीदने के साथ-साथ अब लोग घर पर भी पारंपरिक स्वाद वाली मिठाइयां तैयार करना पसंद कर रहे हैं। अगर इस दिवाली आप अपने परिवार और मेहमानों को कुछ खास और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो डोडा बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। पंजाब की प्रसिद्ध मिठाइयों में शामिल डोडा बर्फी अपने खास स्वाद, खुशबू और दानेदार बनावट के लिए जानी जाती है। इसमें दूध, घी, चीनी, मेवे और हल्का चॉकलेटी स्वाद इसे दूसरी मिठाइयों से अलग बनाता है। खास बात यह है कि इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। डोडा बर्फी बनाने के लिए ज्यादा जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती। इसके लिए दूध, खोया, चीनी, घी, गेहूं का दरदरा आटा, थोड़ा सा कोको पाउडर, इलायची पाउडर और अपनी पसंद के मेवे जैसे बादाम, काजू और पिस्ता लिए जा सकते हैं। सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करके उसमें गेहूं का दरदरा आटा डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें। जब आटे से हल्की खुशबू आने लगे और उसका रंग सुनहरा हो जाए, तब इसे अलग रख दें। अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध गर्म करें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें खोया मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं, ताकि मिश्रण में गांठें न पड़ें। इसके बाद इसमें भुना हुआ आटा और थोड़ा कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कोको पाउडर डोडा बर्फी को हल्का चॉकलेटी रंग और स्वाद देता है। अब इसमें चीनी डालें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता मिला दें। इसके बाद एक थाली या ट्रे में घी लगाकर चिकना कर लें और तैयार मिश्रण को उसमें समान रूप से फैला दें। ऊपर से बारीक कटे मेवे डालकर हल्के हाथों से दबा दें। मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह अच्छी तरह जम जाए, तब चाकू की मदद से मनचाहे आकार में चौकोर या डायमंड शेप के टुकड़े काट लें। इस तरह घर पर स्वादिष्ट डोडा बर्फी तैयार हो जाएगी। दिवाली के मौके पर इसे चांदी के वर्क या पिस्ता की सजावट के साथ परोसने से इसका लुक और भी आकर्षक हो जाता है। डोडा बर्फी की खासियत इसका पारंपरिक स्वाद और लंबे समय तक याद रहने वाली मिठास है। इसे पूजा के प्रसाद, मेहमानों की मिठाई या उपहार के रूप में भी दिया जा सकता है। घर पर मिठाई बनाने का एक बड़ा फायदा यह है कि आप सामग्री की गुणवत्ता और मिठास अपनी पसंद के अनुसार तय कर सकते हैं। साथ ही बाजार की मिलावट या अधिक कृत्रिम रंगों की चिंता भी कम रहती है। हालांकि, इसे तैयार करते समय साफ-सफाई और सामग्री की सही मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है। दूध और खोया से बनी होने के कारण इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में सुरक्षित रखना बेहतर है। इस दिवाली अपने घर में डोडा बर्फी बनाकर त्योहार की मिठास को दोगुना करें और परिवार के साथ मिलकर इस खास मिठाई का आनंद लें